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接下来，乔凌修在心里默默嘀咕，难怪北京烤鸭这么有名，好不好吃先不说，这做起来，是真的麻烦啊。
接下来，烤鸭师傅用刚烧开的热水反复的浇着烤鸭的外皮，让鸭皮可以变得更加的光滑和紧绷。然后把已经烫好的鸭子挂在了通风处，让它自然的风干。
“哇，这要风干多久啊？”
乔凌修感觉有些不理解，他家以前做腊肉的时候也要风干，感觉都不是一时半刻就能完成的事情，这能赶上中午吃饭吗？
“不用太久的，厨房这里虽然湿度大了些，但是温度也比较高，放在稍微远一点的地方就行。如果觉得时间来不及，还可以给它扇扇风，来加速它的风干过程。”
烤鸭师傅或许是给岑家面子，有问必答，态度还挺好的。
乔凌修点了点头，不再说话。
几只鸭子都挂上去烘干了，中途师傅也去烤炉边给鸭子翻了几下身，免得烤成一只糊鸭子。
接着就开始调制起了脆皮糖水，将麦芽糖、白醋、料酒等原料按一定比例混合后，搅拌均匀就行了。
师傅看了看鸭子，感觉还差了点，便让一旁的助厨拿了把扇子去旁边扇扇风。
他自己则专注的拨弄着炉子里的烤鸭，随着烤鸭的翻动，果木的香气越发浓郁。
乔凌修感觉自己好像闻到了一点梨子的味道，但他也没问，或许是里面也加了点梨木吧。
就这样看了一会，助厨拎了一只风干好的鸭子过来，师傅正拨弄着鸭子，示意他直接上手给这只鸭子涂抹脆皮糖水。
一层薄薄的脆皮糖水抹上去以后，鸭子的表皮立刻就披上了淡黄色的糖衣，这已经跟乔凌修看到烤鸭上炉之前很像了。
也确实如此，到了这一步，接下来就是要进行鸭子的烤制了。
这时候，乔凌修注意到，烤鸭师傅好像往挂在炉子里的鸭子上重新涂抹了些脆皮糖水，让烤鸭的颜色变得更深了一些。
乔凌修就这样在一旁静静地看着师傅不断地翻动着鸭子，鸭子也渐渐变得香味扑鼻。
终于，当烤鸭的色泽变得金黄的时候，师傅将这只烤鸭从炉子里拿了出来。
烤鸭最适合片皮的时候，就是在它刚出炉的时候，现片现吃，这样的鸭子一入口最为鲜美了，肉质细嫩，外皮酥脆，如果再加上些葱白、黄瓜和甜面酱，用荷叶饼一包，那口感，简直了。
至少乔凌修这一口下去，就
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